Den Schritt zum veganen Leben zu wagen erfordert eine gewisse Umstellung. Es gibt verschiedene Wege, die diese Umstellung erleichtern können. Statt abrupt auf vegan umzusteigen, gibt es auch sanftere Methoden, besonders wenn man sich noch unsicher ist, ob man es überhaupt ausprobieren möchte. Einige der gewohnten Lebensmittel sind nun tabu, wie zum Beispiel Fleisch in jeglicher Form, Käse und Fisch. Dennoch wird man schnell feststellen, dass man bei geschickter Herangehensweise keinerlei Verlangen nach diesen “verlorenen” Lebensmitteln verspürt. Wie also startet man in das vegane Leben?
Mache dich schlau über vegane Lebensmittel. Es ist erstaunlich, wie vielfältig das vegane Angebot auf dem Markt ist. Neben natürlichen veganen Produkten wie Obst, Gemüse, Nüsse und Hülsenfrüchte, gibt es auch viele verarbeitete vegane Produkte, wie Sojaprodukte, vegane Milch- und Käsealternativen sowie Süßigkeiten. Viele deiner Lieblingsgerichte lassen sich auch vegan zubereiten. Auf dem Markt gibt es zahlreiche Alternativen und Ersatzprodukte. Auch wenn diese nicht immer die gesündeste Wahl darstellen, erleichtern sie den Umstieg auf vegane Ernährung und ermöglichen es, die gewohnten Produkte zu imitieren. Im Internet findest du Einkaufshilfen für vegane Produkte, die zeigen, welches Sortiment in den Supermärkten vegan ist. Manche Überraschungen sind dabei, wie zum Beispiel die Marzipan-Schokolade von Ritter Sport, die schon seit Jahren "versehentlich" vegan ist. Ein weiteres Beispiel ist der klassische Oreo-Cookie, dessen weiße Creme tatsächlich keine Milch enthält. Es gibt viele solcher Beispiele, und wenn man unsicher ist, hilft es, die Zutatenliste zu überprüfen. Achte dabei auch auf versteckte tierische Produkte wie Gelatine oder Bienenwachs. Mit der Zeit entwickelt man einen neuen Geschmack und entdeckt neue Lieblingsprodukte.Falls du unsicher bist, ob du den Schritt zum veganen Leben wagen sollst, können Filme wie "The Game Changers" oder "What the Health" dir dabei helfen. Sie enthalten Erfahrungsberichte und zeigen die Vorteile dieser Ernährungsform auf.
Die Menge an Informationen kann überwältigend sein, vor allem in Kombination mit der Umstellung des gesamten Ernährungsplans. Mach dir keinen Druck und fange langsam an. Vielleicht kannst du zunächst einzelne Mahlzeiten durch vegane Gerichte ersetzen. Wie wäre es mit einer Mahlzeit am Tag? Je besser dir die ersetzten Mahlzeiten schmecken, desto leichter fällt dir die Umstellung. Eine andere Möglichkeit wäre, zunächst auf Fleisch zu verzichten und vegetarisch zu beginnen. So hast du nicht das Gefühl, zu schnell auf zu viel verzichten zu müssen. Bei einer vegetarischen Ernährung lässt du Fleisch und Fisch weg, behältst aber zunächst noch Milchprodukte bei. Der Schritt vom Vegetarier zum Veganer ist dann nicht mehr so groß.
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Sammle Rezepte, folge veganen Influencern für Ideen, finde vegane Freunde, entdecke Lieblingsprodukte und so weiter. Je mehr Ideen und Anregungen du findest, desto leichter fällt dir die Umstellung. Du wirst dich darauf freuen, neue Dinge auszuprobieren, neue Kochmethoden zu erlernen und neue Geschmäcker zu entdecken. Rüste dich mit veganen Basisprodukten aus, wie Hefeflocken für einen käsigen Geschmack, verschiedene Hülsenfrüchte (Linsen, Bohnen, etc.), Tofu und einen guten Mixer. Mit einem Mixer lassen sich Soßen, vegane Milch und Dips herstellen. Ein Hochleistungsmixer ist in der veganen Küche unverzichtbar.
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